Su nota de prensa

En su discurso de apertura, el Viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno Vasco, José Luis Anda, ha manifestado que “la innovación en las empresas, y muy especialmente en un sector como el de la alimentación, se está convirtiendo en la piedra angular para el éxito en el mercado. Esto obliga a los fabricantes a investigar en nuevas tecnologías e innovar en productos, ofreciendo alimentos que no se conocían hasta hace pocos años, más adaptados a las necesidades reales de los consumidores”.
Del mismo modo, el Viceconsejero ha subrayado la necesidad de que los nuevos alimentos, además del valor nutritivo que posean, incorporen ingredientes que presentan cualidades fisiológicas suplementarias, con efectos beneficiosos tanto sobre la salud como el bienestar. Así mismo, ha incidido en la seguridad de los alimentos y en el estricto control que se impone desde las autoridades europeas en materia de seguridad alimentaria no sólo de los productos, sino de la publicidad de los mismos.
En la misma línea se han expresado Sonia Riesco, Investigadora del Observatorio de Mercado de AZTI-Tecnalia en su ponencia sobre las tendencias en la innovación de productos alimentarios, y Andreu Palou, Vicepresidente del Panel científico de Nutrición de la Autoridad Europea – EFSA-, que ha hablado sobre los problemas y perspectivas de las declaraciones nutricionales y de salud en los alimentos.

Casos prácticos
En la jornada también se han presentado varios ejemplos prácticos de innovación en industrias alimentarias que han mostrado desde cuál ha de ser el proceso de aprobación de un nuevo alimento (caso Flora pro-activ de Unilever Foods Spain) hasta cómo ha de ser el lanzamiento, estrategia de marketing y tramitación de la solicitud de un nuevo alimento con propiedades nutricionales y de salud (casos de la anchoa tradicional con contenido reducido en sal del Consorcio Español Conservero, el café con tila y melisa de Cafinsa y un producto lácteo cardioprotector de Tecnolat, respectivamente).